“El Día de la Madre es una de las fechas comerciales más importantes. Si bien no es tan fuerte como otras, es una fecha a la que muchos le apostamos. Esperamos que sea un aliciente para el consumo. Tal vez, es más fácil salir a comer que comprar un regalo. Las reservas se están dando muy lentamente; no es un día tan masivo como el Día del Amigo, pero esperamos que se reactive”, comentó Carmona, referente de gastronómicos.
Desde la Cámara de Hoteleros y Gastronómicos de San Juan aseguraron que la caída en la demanda varía según el sector, con una baja que oscila entre el 15% y el 30%. Aunque no pueden brindar una cifra exacta, registraron un retroceso en todas las ramas.
Por otro lado, destacó: “No hay nada que nos dé la pauta de que el panorama sea alentador. La realidad es que venimos transitando un resentimiento del consumo en general. La demanda cayó tanto cuantitativa como cualitativamente. La gente sigue saliendo, pero consume menos, y en la mayoría de los casos, disminuyeron las salidas. Esto se refleja en todos los segmentos, afectando a restaurantes gourmet, cafeterías, bares y restaurantes cotidianos. Los hábitos de consumo han cambiado y esto ha impactado a todos los niveles. Hemos tenido un primer semestre con aumentos de precios que no se trasladaron en su totalidad al de venta, siendo absorbidos en gran parte por los márgenes de rentabilidad».
Respecto a las promociones para el Día de la Madre, los gastronómicos están apostando por promociones más que por reducción de precios: «Se están considerando combos que beneficien a las familias y resulten rentables para las empresas, de manera que se impulse la venta».
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